Desejos a todos um Feliz Natal com a minha familia preferida.......
Os Simpsons!!!!!!!!
Frangus • Restaurante em Fátima
Há 8 horas
terça-feira, 30 de novembro de 2010
terça-feira, 23 de novembro de 2010
quinta-feira, 4 de novembro de 2010
Lenda de São Martinho
O dia de S. Martinho comemora-se no dia 11 de Novembro.
Diz a lenda que quando um cavaleiro romano andava a fazer a ronda, viu um velho mendigo cheio de fome e frio, porque estava quase nu.
O dia estava chuvoso e frio, e o velhinho estava encharcado.
O cavaleiro, chamado Martinho, era bondoso e gostava de ajudar as pessoas mais pobres. Então, ao ver aquele mendigo, ficou cheio de pena e cortou a sua grossa capa ao meio, com a espada.
Depois deu a metade da capa ao mendigo e partiu.
Passado algum tempo a chuva parou e apareceu no céu um lindo Sol.
Diz a lenda que quando um cavaleiro romano andava a fazer a ronda, viu um velho mendigo cheio de fome e frio, porque estava quase nu.
O dia estava chuvoso e frio, e o velhinho estava encharcado.
O cavaleiro, chamado Martinho, era bondoso e gostava de ajudar as pessoas mais pobres. Então, ao ver aquele mendigo, ficou cheio de pena e cortou a sua grossa capa ao meio, com a espada.
Depois deu a metade da capa ao mendigo e partiu.
Passado algum tempo a chuva parou e apareceu no céu um lindo Sol.
Alimento do Mês - Castanha
A castanha nasce e cresce rodeada de uma fortaleza de espinhos. Na altura certa, o ouriço abre-se e liberta as suas prisioneiras, vestidas com camisola de cor castanha escura e, por baixo, uma camisa interior tão justa, que se torna difícil separá-la do miolo antes de se cozinhar.
A castanha costumava ser um alimento muito consumido em Portugal. Pode dizer-se que, durante muitos séculos, ela reinou na alimentação dos portugueses, até que foi destronada pela batata que foi introduzida na Europa na época dos Descobrimentos.
As classes mais desfavorecidas utilizavam-na como acompanhamento ou para fazer farinha. Por esta razão é que o castanheiro era conhecido em algumas regiões como a árvore-do-pão. Na classe nobre, a castanha chegava à mesa em alturas de festa, preparada a rigor e a acompanhar pratos requintados e vistosos, nomeadamente, o peru de Natal.
Actualmente, a castanha está ligada a algumas tradições, como o S. Martinho, em que é presença obrigatória, cozida ou assada.
Do ponto de vista nutricional, a castanha, ao contrário dos outros frutos secos, é rica em hidratos de carbono complexos, sob a forma de amido e fibra, e contém pouca proteína e gordura. Por isso, tem menos calorias do que os outros frutos secos. De facto, 100g de castanhas apresentam cerca de 180Kcal, enquanto a mesma quantidade de amendoins ou amêndoas fornecem cerca de 570 e 620 Kcal, respectivamente. Por outro lado, cerca de 100 g de castanha fornecem, aproximadamente, um terço da dose diária recomendada de vitamina E, e um quarto da de vitamina B6. É ainda uma excelente fonte de minerais como o potássio e o magnésio.
A sua riqueza em fibra faz com que uma pequena porção de castanhas seja suficiente para satisfazer o apetite, com a vantagem dos seus açúcares serem de digestão lenta, evitando uma subida rápida de glicose no sangue.
A castanha é um alimento útil em doenças renais, hepáticas e casos de gota. Sob a forma de puré, é bem tolerada por quem sofre de problemas digestivos.
Atendendo a que o consumidor actualmente se preocupa cada vez mais com os alimentos que consome, nomeadamente com a composição nutricional e com o efeito na saúde, a castanha é um fruto a eleger, não apenas pontualmente por tradição, mas como parte integrante de uma alimentação saudável. Para além de poder ser comida crua, a castanha é um fruto muito versátil. Assada, cozida ou em forma de puré, a castanha pode servir de acompanhamento em diversos pratos, pode ser utilizada na confecção de sopas e guisados e até na produção de pão, bolos e biscoitos. Há para todos os gostos.
fonte: http://www.protegeoqueebom.pt
A castanha costumava ser um alimento muito consumido em Portugal. Pode dizer-se que, durante muitos séculos, ela reinou na alimentação dos portugueses, até que foi destronada pela batata que foi introduzida na Europa na época dos Descobrimentos.
As classes mais desfavorecidas utilizavam-na como acompanhamento ou para fazer farinha. Por esta razão é que o castanheiro era conhecido em algumas regiões como a árvore-do-pão. Na classe nobre, a castanha chegava à mesa em alturas de festa, preparada a rigor e a acompanhar pratos requintados e vistosos, nomeadamente, o peru de Natal.
Actualmente, a castanha está ligada a algumas tradições, como o S. Martinho, em que é presença obrigatória, cozida ou assada.
Do ponto de vista nutricional, a castanha, ao contrário dos outros frutos secos, é rica em hidratos de carbono complexos, sob a forma de amido e fibra, e contém pouca proteína e gordura. Por isso, tem menos calorias do que os outros frutos secos. De facto, 100g de castanhas apresentam cerca de 180Kcal, enquanto a mesma quantidade de amendoins ou amêndoas fornecem cerca de 570 e 620 Kcal, respectivamente. Por outro lado, cerca de 100 g de castanha fornecem, aproximadamente, um terço da dose diária recomendada de vitamina E, e um quarto da de vitamina B6. É ainda uma excelente fonte de minerais como o potássio e o magnésio.
A sua riqueza em fibra faz com que uma pequena porção de castanhas seja suficiente para satisfazer o apetite, com a vantagem dos seus açúcares serem de digestão lenta, evitando uma subida rápida de glicose no sangue.
A castanha é um alimento útil em doenças renais, hepáticas e casos de gota. Sob a forma de puré, é bem tolerada por quem sofre de problemas digestivos.
Atendendo a que o consumidor actualmente se preocupa cada vez mais com os alimentos que consome, nomeadamente com a composição nutricional e com o efeito na saúde, a castanha é um fruto a eleger, não apenas pontualmente por tradição, mas como parte integrante de uma alimentação saudável. Para além de poder ser comida crua, a castanha é um fruto muito versátil. Assada, cozida ou em forma de puré, a castanha pode servir de acompanhamento em diversos pratos, pode ser utilizada na confecção de sopas e guisados e até na produção de pão, bolos e biscoitos. Há para todos os gostos.
fonte: http://www.protegeoqueebom.pt
quarta-feira, 28 de julho de 2010
Produto do mês - Noz
A noz é o fruto da nogueira pertencente à família das Juglandáceas. Requer um clima temperado a fresco para amadurecer. Teve origem na Índia e nas regiões do mar Cáspio. No século 4º AC, os antigos Romanos introduziram a noz em vários países europeus, onde tem sido cultivada até à actualidade, embora nos dias de hoje já seja vastamente cultivada em todo o mundo, sendo os principais produtores de nozes os Estados Unidos da América, Turquia, China, França e Roménia.
Representa uma excelente forma de ornamentar e enriquecer as suas refeições graças ao inigualável sabor, textura e perfil nutricional que proporciona.
Ao incluir nozes no seu padrão alimentar está a dar um passo importante na prevenção de doenças cardiovasculares.
A casca das nozes apresenta dois lobos com superfície irregular. O miolo apresenta cor clara, revestida por uma fina película acastanhada. A parte edível é envolvida por uma casca castanha muito dura mas que é facilmente removida com um quebra-nozes.
Representa uma excelente forma de ornamentar e enriquecer as suas refeições graças ao inigualável sabor, textura e perfil nutricional que proporciona.
Ao incluir nozes no seu padrão alimentar está a dar um passo importante na prevenção de doenças cardiovasculares.
A casca das nozes apresenta dois lobos com superfície irregular. O miolo apresenta cor clara, revestida por uma fina película acastanhada. A parte edível é envolvida por uma casca castanha muito dura mas que é facilmente removida com um quebra-nozes.
terça-feira, 13 de julho de 2010
Hamburger com batatas fritas, ovo estrelado e salada
Após algum tempo sem colocar dar noticias, aqui fica uma receita simples: hamburger com ovo estrelado e batatas fritas.
Fica delicioso e é muito rápido
Ingredientes:
2 Hamburger de vaca
2 Ovos
Batatas fritas (pré-fritas ou originais)q.b
Ketchup
margarina q.b
cebola q.b
sal q.b
Preparação:
Colcar numa frigideira margarina, celola às rodelas, deixar refogar, mas não muito. Coloca-se os hamburgers (pode ser ainda congelados) e deixa-se cozinhar um pouco. Junta-se o ketchup e deixa-se os hamburgers tomar o gosto do ketchup. Entretanto coloca-se a batatas e os ovos a fritar.
Por cima dos hamburgers coloca-se uma fatias de fiambre e uma de queijo e tapa-se até o queijo derreter.
Acompanha-se com as batatas fritas, os ovos estrelados e a salada.
Dica: Às vezes junto também salsichas no molho do hamburger.
E fica assim
Fica delicioso e é muito rápido
Ingredientes:
2 Hamburger de vaca
2 Ovos
Batatas fritas (pré-fritas ou originais)q.b
Ketchup
margarina q.b
cebola q.b
sal q.b
Preparação:
Colcar numa frigideira margarina, celola às rodelas, deixar refogar, mas não muito. Coloca-se os hamburgers (pode ser ainda congelados) e deixa-se cozinhar um pouco. Junta-se o ketchup e deixa-se os hamburgers tomar o gosto do ketchup. Entretanto coloca-se a batatas e os ovos a fritar.
Por cima dos hamburgers coloca-se uma fatias de fiambre e uma de queijo e tapa-se até o queijo derreter.
Acompanha-se com as batatas fritas, os ovos estrelados e a salada.
Dica: Às vezes junto também salsichas no molho do hamburger.
E fica assim
segunda-feira, 28 de junho de 2010
domingo, 28 de março de 2010
Paté de delícias do mar e atum
1 embalagem de delicias do mar
Pickles couve flor q.b
Salsa picada q.b
1/2 dentes de alho
1 fio de oleo
Maionese q.b
Ketchup q.b
Mostarda q.b
Escorra o atum e coloque num copo triturador, junte as delicias do mar, o alho, a salsa, os pickles, o oleo, assim como a maionese, o ketchup e a mostarda. triture tudo e se precisar juntar mais maionese, dependendo da consistência do paté.
Vais ao frigorifico a refrescar. Servir com tostinhas.
Sapateira cozida com pão torrado
Sapateira cozida
maionese
ketchup
mostarda
cerveja
Depois de cozida a sapateira, retire o recheio reservando a carapaça e as pernas. Junte ao recheio, a maionese, ketchup e mostarda e cerveja a gosto. Eu prefiro com pouco ketcup e mostarda.
Volte a colocar a mistura dentro da carapaça e sirva com pão torrado barrado com manteiga.
Salada de polvo
Conforme combinado aqui envio algumas receitas da mesa de Ano Novo, começando com a minha famosa receitas de salada de polvo.
Ingredientes:
Polvo cozido q.b
Pickles couve flor q.b
Azeitonas recheadas com pimentos e/ou pretas cortadas às rodelas q.b
Pimentos (verdes, vermelhos, amarelos) cortado aos cubos q.b
Sal, azeite e vinagre a gosto
Junta-se os ingredientes todos e tempera-se com vinagre, azeite e sal. Além deste temperos customo também povilhar com temperos para saladas da Knorr.
Bom apetite.
terça-feira, 19 de janeiro de 2010
domingo, 3 de janeiro de 2010
Ideias para aproveitar restos de comida
Aqui deixo algumas ideias que concerteza vão ser de bastante utilidade.
Noormalmente quase todas as refeições onde não sobre comida, o que implica que os cozinheiros de serviço tenham de dar largas à imaginação para reinventarem novos pratos como que vai sobrando. E sempre se poupa no orçamento mensal.
Sobraram salsichas do churrasco de domingo? Corte-as em bocadinhos, refogue uma cebola em azeite, com caldo de carne, alho, louro e pimenta preta, junte água e deixe ferver. Adicione as salsichas e uma lata de cogumelos laminados, bem como um pacote pequeno de macedónia de legumes. Sirva com arroz branco.
Restos de peito de peru, podem ser cortados em cubos e adicionados a um refogado de cebola, azeite, alho, pimenta e salsa picada. Junte ainda uma lata de cogumelos laminados.
E sobrou-lhe arroz branco? Utilize-o para fazer bolinhos de arroz assado.
A carne cozida pode ser usada como recheio de panquecas ou pastéis: moa a carne e misture um ovo, queijo ralado e temperos.
Se lhe sobrou puré de batata, forme pequenas bolinhas, polvilhe com pão ralado e frite como se fossem croquetes.
Tempere fatias de pão com azeite de oliva, sal e temperos e doure levemente no forno. Sirva como entrada ou com sopas. O pão duro pode tambem ser utilizado para fazer diversas sobremesas, como o pudim de pão.
Reutilize os restos legumes para preparar quiches e tartes. Basta juntar carne, peixe, marisco ou soja e tem um prato rápido e cheio de requinte.
Os restos de frango podem ser utilizados para fazer uns folhadinhos deliciosos: desfie o frango, faça um refogado e junte natas. Corte quadradinho de massa folhada e coloque no centro um pouco de recheio. Feche-os, pincele com ovo batidos e leve ao forno. Os restos de peixe cozido podem ser aplicados na preparação de souflés ou como recheio de rissóis e empadas. Outra ideia é misturar restos de peixe com camarão ou outro marisco e fazer um empadão. Ou, em alternativa, pode misturar um molho cremoso para espalhar sobre tostas. Para render mais, pode juntar atum em lata.
E que tal suprender a família com um chá diferente: use as cascas das maçãs para preparar essa bebida. E com cascas de batata pode fazer aperitivos deliciosos: basta fritá-las bem em óleo quente.
fonte: http://www.ruadireita.com/alimentacao/
Noormalmente quase todas as refeições onde não sobre comida, o que implica que os cozinheiros de serviço tenham de dar largas à imaginação para reinventarem novos pratos como que vai sobrando. E sempre se poupa no orçamento mensal.
Sobraram salsichas do churrasco de domingo? Corte-as em bocadinhos, refogue uma cebola em azeite, com caldo de carne, alho, louro e pimenta preta, junte água e deixe ferver. Adicione as salsichas e uma lata de cogumelos laminados, bem como um pacote pequeno de macedónia de legumes. Sirva com arroz branco.
Restos de peito de peru, podem ser cortados em cubos e adicionados a um refogado de cebola, azeite, alho, pimenta e salsa picada. Junte ainda uma lata de cogumelos laminados.
E sobrou-lhe arroz branco? Utilize-o para fazer bolinhos de arroz assado.
A carne cozida pode ser usada como recheio de panquecas ou pastéis: moa a carne e misture um ovo, queijo ralado e temperos.
Se lhe sobrou puré de batata, forme pequenas bolinhas, polvilhe com pão ralado e frite como se fossem croquetes.
Tempere fatias de pão com azeite de oliva, sal e temperos e doure levemente no forno. Sirva como entrada ou com sopas. O pão duro pode tambem ser utilizado para fazer diversas sobremesas, como o pudim de pão.
Reutilize os restos legumes para preparar quiches e tartes. Basta juntar carne, peixe, marisco ou soja e tem um prato rápido e cheio de requinte.
Os restos de frango podem ser utilizados para fazer uns folhadinhos deliciosos: desfie o frango, faça um refogado e junte natas. Corte quadradinho de massa folhada e coloque no centro um pouco de recheio. Feche-os, pincele com ovo batidos e leve ao forno. Os restos de peixe cozido podem ser aplicados na preparação de souflés ou como recheio de rissóis e empadas. Outra ideia é misturar restos de peixe com camarão ou outro marisco e fazer um empadão. Ou, em alternativa, pode misturar um molho cremoso para espalhar sobre tostas. Para render mais, pode juntar atum em lata.
E que tal suprender a família com um chá diferente: use as cascas das maçãs para preparar essa bebida. E com cascas de batata pode fazer aperitivos deliciosos: basta fritá-las bem em óleo quente.
fonte: http://www.ruadireita.com/alimentacao/
sábado, 2 de janeiro de 2010
Mesa de fim de Ano/Inicio
E era só para 2 pessoas!!!!!
Pometo que em breve coloco algumas das receitas da mesa.
Feliz Ano Novo para todos e muitas receitas também.:)
