Depois de pensar várias em fazer risotto resolvi experimentar esta receita que encontrei no blog http://coentrosrabanetes.blogspot.com/ que me pareceu apetitosa. Mas, claro, com algumas alterações de minha autoria.
Ingredientes:
1 alho francês (não coloquei)
1/2 pimento amarelo (não consta na receita original)
1/2 pimento vermelho(não consta na receita original)
100g delicias do mar (não coloquei)
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 caldo de camarão
250 gr miolo de camarão (não consta na receita original)
250 gr de mexilhão meia concha (não consta na receita original)
100ml vinho branco
Azeite
Sal
Pimenta
1 ramo de rosmaninho (coloquei coentros)
50g manteiga
2 filetes de pescada (fiz com lombinhos)
menta fresca q.b. (não coloquei)
Azeite
Sumo de 1 lima (coloquei limão)
Preparação:
Numa frigideira refogar os pimentos aos pedaços não muito grandes em azeite. De seguida juntar os coentros, o arroz e o vinho branco até este evaporar. Adicionar um pouco de água, a polpa de tomate e o caldo e mexer até a água evaporar em lume brando e repetir o processo até o arroz estar correctamente cozido. Juntar o camarão e os mexilhões. Rever os temperos, se necessário, e juntar a manteiga.
Temperar com sal e pimenta os lombinhos de pescada e grelhar numa frigideira com um pouco de manteiga e regados por fim com o sumo da lima.
Boas receitas e bom apetite!
